腊月的民族饮食——拌面

大爱牡丹峰

平壤大同江水产品餐馆今年夏天开业以来，这家餐馆的料理备受顾客的好评。

其中，用鲟鱼、鲑鱼和龙井鱼做的生鱼片拌面颇受欢迎。

朝鲜人从早把拌面作为腊月食品，在农历１１月广泛食用。面条上加多种浇头拌好了后吃的拌面亦称股东面。

朝鲜的历史文献里有很多有关多种拌面的资料，称荞麦面条上放入多种山菜、肉类、梨和栗子，再加点香油和酱油的叫东面；也可先炒压浸的牛肉，凉拌焯绿豆芽和水芹菜，将之和面条一块均好后放辣椒粉和芝麻盐等。

这证明，朝鲜人民利用本地特色材料做吃了多种拌面。

北方人喜欢全家人聚在一起配清爽的萝卜泡菜或热乎乎的酱汤吃拌面，从早成了一种风俗、独特的风景。